Prérequis
OBJECTIFS
Comprendre les principes et méthodes de la sécurité des denrées alimentaires
Être capable de concevoir un système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Connaître et savoir appliquer la méthode HACC
PROGRAMME
Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication
Principes de l'HACCP
Comprendre les 12 étapes du HACCP
Mener l’analyse des dangers
Les mesures de maîtrise
Savoir retranscrire les exigences en actions concrètes
Ecarter les "fausses exigences"
Les étapes et les outils de l'implémentation
La préparation de l'audit de certification
Exercices
PÉDAGOGIE
LIVRABLES
Une attestation de réussite sera remise aux participants à la fin de la formation
FORMATEUR
VIA Conseil
